Muffins com Cobertura de Açucar e Canela

Vi estes Muffins no Pinterest e começei logo a babar.... o aspecto é mais que maravilhoso e depois o que a autora da receita diz, ainda me fez mais água na boca.
E agora a sério... esta fotografia ficou exactamente como os muffins estavam.... MARAVILHOSOS.. :)

Ingredientes:

245 gr. farinha
1 1/2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de noz moscada
1/2 colher de chá de canela
80 ml de óleo
105 gr. açucar
1 ovo
180 ml leite

Para a cobertura:

100 gr. manteiga
60 gr. açucar
1 1/2 colher de chá de canela


Preparação:

Ligar o forno nos 170º
Colocar a farinha, o fermento, o salm a noz moscada e a canela numa tigela e misturar.
Noutra tigela colocar o óleo, o açucar o ovo e o leite e misturar. juntar os secos ao liquido e mexer.
Dividir a massa pelas formasd de 12 muffins e levar ao forno entre 15 a 20 minutos. Fazer o teste do palito.

Cobertura:
Numa tigela colocar a manteiga a derreter no micro-ondas. Noutra tigela colocar o açucar e a canela.
Retirar os muffins das formas e passar pela manteiga e depois pela mistura de açucar e canela. Colocar os muffins a arrefecer numa grade.
M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.O.S.

Muffins de Abóbora - Dorie às Sextas

E cá vamos nós mergulhar no grandioso livro de Dorie Greenspan - Baking. Esta quinzena as Dorie às Sextas escolheram uns Muffins de Abóbora.
Estes Muffins são daqueles que se comem mesmo quentes e se viaja numa mistura de especiarias maravilhosa.
Nunca tinha feito puré de abóbora, mas as Dories ajudaram-me e lá fui eu comprar a abóbora e assá-la no forno. Tudo correu muito bem, principalmente a parte de devorar os muffins...ahahahah

Ingredientes:

280 gr.farinha
2 colheres de chá de fermento químico em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
3/4 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/8 colher de chá de noz moscada ralada na hora
1 pitada de pimenta-da-jamaica moída
120g manteiga, em temperatura ambiente
70 gr. açúcar
40 gr. açúcar mascavado claro
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
250 ml puré de abóbora sem tempero
60 ml. buttermilk (60 ml. leite + 1 colher de limão ou vinagre)
75 gr. passas
75 gr. nozes ou nozes pecãs picadas
cerca de 40 gr. de sementes de girassol cruas (opcional) - não coloquei


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C. Unte uma forma de muffins ou coloque formas de papel numa forma de 12 cavidades.
Numa tigela junte a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e todas as especiarias.
Na tigela da batedeira, bata a manteiga, em velocidade média, até ficar cremosa. Junte os açucares e continue a bater até a massa estar clara e fofa. Junte os ovos um a um e bata 1 minuto depois de cada adição de ovo. Depois deite a baunilha.
baixe a velocidade da batedeira e junte a abóbora e o buttermilk. Por esta altura já deve estar tudo a deslaçar um bocado, mas não faz mal, é mesmo assim.
Com a batedeira no mínimo junte os ingredientes secos aos poucos e bata só até  a farinha desaparecer. Retire da batedeira e coloque as passas e as nozes e misture com uma espátula.
Divida a massa pelas formas e coloque as sementes de girassol por cima da massa.
Leve ao forno por 25 minutos, faça o teste do palito, se sair seco já estão prontos.
Retire do forno e coloque em cima de uma grade por 5 minutos. Desenforme e deixe-os a arrefecer em cima da grade.
Bom proveito.. ;)

Nota: segundo a Dorie este Muffins são óptimos partidos ao meio e barrados com manteiga... experimentei um assim e digo-vos que ela tem muitaaaaaaaaa razão... :)

Muffins de Cerejas

Há alturas em que nos apetece fazer uma receita de um bolo ou muffins só por causa das fotografias que vimos no site. Foi o que aconteceu com estes muffins. Eu nem gosto de cerejas em bolos, mas o aspecto era tão maravilhoso que resolvi experimentar. E valeu a pena, porque ficaram óptimos.

Ingredientes:

300g farinha

2 colheres chá de fermento
1 colher de chá de canela
110g açucar
300 g natas
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo vegetal
100g Passas
125g Cerejas sem caroço cortadas ao meio


Preparação:

Ligar o forno a 200º C.
Colocar numa taça a farinha, o fermento, a canela e o açucar e misturar. Numa outra taça misturar as natas, o ovo e o óleo e misturar bem. Juntar à mistura de farinha já com as cerejas e as passas e misturar.
Num tabuleiro de cupcakes colocar uma forma de papel em cada forminha. Coloque, com a ajuda de uma colher de sopa ou colher de gelado, um bocado de massa em cada forma e leve ao forno 30 minutos ou até o teste do palito sair seco.