Rolos Grelhados de Courgette com Requeijão

Vi esta receita no Pinterest e claro que como adoro courgettes e requeijão achei ideal.. :)
A receita original está aqui.


Ingredientes:

3 ou 4 courgettes cortadas ao comprido fatias médias
1 colher de chá de azeite
sal
pimenta
1 requeijão
1 colher de sopa de salsa picada
meia colher de chá de sumo de limão
meio pacote de espinafres baby
3 ramos de folhas de majericão


Preparação:

Pincelar com o azeite as fatias de courgette e temperar com o sal e pimenta. Coloque-as num grelhador previamente aquecido e grelhe por mais ou menos 4 minutos de cada lado.
Numa tigela pequena junte o requeijão, a salsa e o sumo de limão e misture com um garfo.
Ponha meia colher da mistura de queijo numa das pontas da fatia de courgette, Coloque algumas folhas de espinafres baby por cima do requeijão e uma folha de majericão. Enrole a fatia e coloque-a numa travessa virada para baixo. Faça isto às restantes fatias e sirva.

Muffins com Cobertura de Açucar e Canela

Vi estes Muffins no Pinterest e começei logo a babar.... o aspecto é mais que maravilhoso e depois o que a autora da receita diz, ainda me fez mais água na boca.
E agora a sério... esta fotografia ficou exactamente como os muffins estavam.... MARAVILHOSOS.. :)

Ingredientes:

245 gr. farinha
1 1/2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de noz moscada
1/2 colher de chá de canela
80 ml de óleo
105 gr. açucar
1 ovo
180 ml leite

Para a cobertura:

100 gr. manteiga
60 gr. açucar
1 1/2 colher de chá de canela


Preparação:

Ligar o forno nos 170º
Colocar a farinha, o fermento, o salm a noz moscada e a canela numa tigela e misturar.
Noutra tigela colocar o óleo, o açucar o ovo e o leite e misturar. juntar os secos ao liquido e mexer.
Dividir a massa pelas formasd de 12 muffins e levar ao forno entre 15 a 20 minutos. Fazer o teste do palito.

Cobertura:
Numa tigela colocar a manteiga a derreter no micro-ondas. Noutra tigela colocar o açucar e a canela.
Retirar os muffins das formas e passar pela manteiga e depois pela mistura de açucar e canela. Colocar os muffins a arrefecer numa grade.
M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.O.S.

Batatas Fatiadas com Queijo

Encontrei no google reader estas batatas, já depois de as ter visto várias vezes no Pinterest e decidi fazer. Eu que adoro batatas... :)

Ingredientes:

2 batatas grandes
Queijo Parmesão às fatias (utilizei mozzarela que gosto mais)
Queijo Emmental ralado
Manteiga
Natas qb
Cebolinho
Fio azeite

Preparação:

Corte as batatas às fatias, mas sem ser até ao fim. Coloque entre cada abertura, intercalado, o queijo e a manteiga. Tempere com sal, pimenta e leve ao forno a assar por mais ou menos 1 hora. Vá espetando uma faca para ver se já estão cozidas. Quando estiverem cozidas, retire do forno, regue com um bocado de natas, coloque o queijo Emmental por cima e volta ao forno por 10 minutos, ou até o queijo ter derretido.
Retire e sirva de imediato. Estas batatas tanto dão para uma refeição (para mim chega e sobra) como para um acompanhamento de carnes.
:)

Pani Popo

Pani Popo são uns pãezinhos Havainos que são cozidos em leite de côco. Só por ver a fotografia deles no Pinterest que me apeteceu fazê-los. A receita original está aqui.
A minha ficou assim:

Ingredientes:

360 gr farinha
5 gramas fermento padeiro
60 ml água morna
1 pitada de sal
15 ml óleo girassol
400 ml leite côco
50 gr açúcar


Preparação:

Peneire a farinha para uma taça a faça um buraco no meio. Nesse buraco coloque a água quente e deite o fermento por cima. Deixe, pelo menos, 5 minutos até que o fermento se dissolva e apareçam bolhinhas.
Acrescente o óleo e a pitada de sal e com a máquina ligada no minimo vá deitando o leite de côco até que a massa se desprenda das bordas.
Eu deitei mais ou menos 3/4 do leite de côco, o resto reserve.
Tape a massa com papel transparente e aguarde que duplique de tamanho.
Quando já estiver pronta, divida em 9-10 bolas e coloque-as numa forma redonda ou numa frigideira que possa ir ao forno (na receita original mostra como é). Tape outra vez e deixe-os quase dobrar outra vez de tamanho.
Entretanto ligue o fogão nos 160º e misture o resto do leite de côco com o açucar.
Deite este preparado por cima dos pãezinhos, polvilhe com açucar mascavado (opcional) e ponha no forno mais ou menos 40 minutos ou até os pãezinhos estarem dourados e o leite de côco tenha sido absorvido.
Servir quente ou morno. Muitoooooooo bommmm ... :)