Cupcakes de Manteiga de Amendoim

Há muito tempo que não andava a passear pelo Pinterest e acho que não devia ter lá ido, ou será que fiz bem????? Vi uns cupacakes MARAVILHOSOS... ora vejam

Então? só as fotografias são de babar, certo? e nem imaginam se comerem um destes.....hehehhe
Cá vai a receitinha e digo-vos - vale muitooooooo a pena.. :)

Para 8 Cupcakes
Ingredientes:

Cupcakes:
85 gr. farinha
2 colheres e meia de sopa de cacau em pó
3/4 colheres de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
50 gr. de chocolate (usei pepitas de chocolate)
100 gr. manteiga cortada aos pedaços
150 gr. açúcar
3 ovos grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha

Recheio de Manteiga de Amendoim:
185 gr. de manteiga de amendoim
60 gr. de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de baunilha
100 gr. de bombons Reese cortados aos pedaços
58 gr. de natas

Frosting de manteiga de amendoim
100 gr. manteiga sem sal
120 gr. de açúcar de confeiteiro
185 gr. de manteiga de amendoim
1 colher de chá de baunilha
2 a 4 colheres de natas


Preparação:


Cupcakes
Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma de muffins com forminhas de papel e reserve.
Numa tigela junte a farinha, o cacau, o fermento e o sal. Reserve. Coloque o chocolate e a manteiga numa taça e leve ao micro ondas para derreter (primeiro 15 segundos e depois de 10 em 10 segundos até estar totalmente derretido).
Deixe esfriar 10 a 15 minutos.
Com a ajuda de uma colher de pau misture o açúcar com o chocolate. Misture os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição e a seguir junte a baunilha.
Coloque a mistura de farinha e envolva até não ver mais farinha. Não mexa demasiado.
Divida a massa pelas formas preparadas, enchendo cada uma com cerca de 3/4 da massa.
Coloque no forno mais ou menos 20 minutos ou até o palito sair limpo. Retire do forno e aguarde 5 minutos antes de os retirar e coloque-os sobre uma grade até estarem completamente frios.


Recheio de Manteiga de Amendoim
Numa batedeira, bata a manteiga de amendoim e a baunilha em velocidade baixa. Lentamente adicione o açúcar em pó. Uma vez incorporado adicione os bombons Reese cortados. De seguida adicione as natas até ter a consistência desejada. Deixei ficar mais para o sólido para ser fácil rechear os cupcakes.


Frosting de manteiga de amendoim
Numa batedeira, bata a manteiga até ficar homogénea. Lentamente adicione o açúcar em pó e bata durante mais ou menos 1 minuto em velocidade média.
Adicione a manteiga de amendoim e bata até ficar cremosa e por fim junte a baunilha. Coloque as natas devagar até ficar com a consistência desejada. Bata em velocidade média cerca de 1 minuto.

Para rechear os cupcakes retire, com a ajuda de um cortador de cupcakes, uma parte de cima do cupcake e preencha-o com o recheio. Para o fronsting utilizei um saco de pasteleiro e coloquei o bico estrela. a partir dai a imaginação é o limite.. :)

Coloquei pepitas de manteiga de amendoim por cima que ainda tinha algumas.. :) comprei na loja Americana

Whoopie Cookies Recheados com Creme de Manteiga de Amendoim

Pois que ando meio baralhada com as festas, mas vale-me as experiencias de antes do Natal para não vos deixar sem posts. Aqui fica uma que para mim foi a descoberta de 2012.

Descobri este blog e fiquei pelo menos 1 hora a ver as receitas dela e a dizer - tenho que fazer... tenho que fazer... e foi assim com quase todas as receitas... espreitem que vale a pena..  Milk and Honey . E foi dele que saiu esta maravilhosa receita... nunca tinha feito Woopies e são uma maravilha.. uma mistura de brownies com bolachas... e recheados com manteiga de amendoim... ui..ui... maravilha.. :)


Para as bolachas:
350 gr. chocolate preto, cortado aos bocados
40 gr. manteiga
2 ovos
150 gr. açúcar
1 colher de chá de extracto de baunilha
35 gr. farinha
1/4 colher de chá de fermento

Para o creme de manteiga de amendoim:
280 gr. de manteiga de amendoim (com ou sem pedaços)
160 gr. açucar de confeiteiro
80 gr. manteiga à temperatura ambiente
1 colher de chá de extracto de baunilha


Preparação:

Bolachas: 
Pré-aqueça o forno a 180º C. Coloque 200 gr. de chocolate e a manteiga em lume baixo, numa panela pequena, até derreter e estar macio. Reserve.
Coloque os ovos, o açúcar e a baunilha na batedeira e bata durante 15 minutos ou até estar macio e esbranquiçado  Peneire a farinha e o fermento para junto da mistura de ovos, assim como o chocolate derretido e o restante chocolate aos bocadinhos e deixe repousar 10 minutos.
Coloque colheradas desta mistura num tabuleiro previamente forrado com folha de papel vegetal, ou em formas de Whoopie Pies untadas. Leve ao forno por 8-10 minutos até estarem inchadas e estaladiças.
Deixe arrefecer completamente nos tabuleiros.

Para o creme:
Coloque o açúcar, a manteiga de amendoim, a manteiga e o extracto de baunilha na batedeira e bata por 6 minutos ou até estar macia.

Coloque uma colher de creme numa das metades das bolachas e tape com a outra metade. Faça isto para todas as bolachas.

Nota:

Não percebi que Woopies eram suposto ser mais pequeninos...heheheh.. sairam umas bolachas enormesssss.. :)

Bolachas de Manteiga de Amendoim e Pepitas de Chocolate

Desde que ando a divagar pelos blogues americanos que me deparo constantemente com receitas que levam manteiga de amendoim. Vai dai que comprei um pote de manteiga de amendoim. Ontem abri o armário e deparei-me com ele... decidi que tinha que fazer alguma coisa e vim pesquisar. Descobri esta receita no Blog Mel's Kitchen Cafe
Bora para a cozinha.... lá fui com a minha ajudante júnior e saíram umas bolachinhas bem boas... embora da próxima vez que a fizer não vou pôr a aveia... acho que gosto mais. :)


Ingredientes:

225 gr. manteiga
225 gr. de manteiga de amendoim
175gr. açúcar amarelo
200 gr. açúcar normal
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 ovos grandes
280 gr.farinha
100 gr. flocos de aveia
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
340 gr. pepitas de chocolate


Preparação:

Aquecer o forno a 175ºC.
No copo da batedeira juntar a manteiga, a manteiga de amendoim, o açúcar amarelo e o açúcar normal. Junte a baunilha e os ovos e bata até a massa estar clara e cremosa - 2/3 minutos. Junte a farinha, a aveia, o bicarbonato de sódio e o sal. Quando estiver quase tudo envolvido junte as pepitas de chocolate e bata até estar tudo envolvido.
Com a ajuda de uma colher de gelado ou uma colher normal, coloque bocados de massa do tamanho de uma castanha num tabuleiro, forrado a papel vegetal, com alguma distancia entre eles.
Leve ao forno mais ou menos 10 minutos até estarem ligeiramente douradas.
Retire do forno e espere pelo menos 5 minutos antes de lhes mexer pois estão muito moles e vão-se estragar. Quando retirar coloque numa grade até estarem completamente frias.