Bolachas de Manteiga de Amendoim e Pepitas de Chocolate

Desde que ando a divagar pelos blogues americanos que me deparo constantemente com receitas que levam manteiga de amendoim. Vai dai que comprei um pote de manteiga de amendoim. Ontem abri o armário e deparei-me com ele... decidi que tinha que fazer alguma coisa e vim pesquisar. Descobri esta receita no Blog Mel's Kitchen Cafe
Bora para a cozinha.... lá fui com a minha ajudante júnior e saíram umas bolachinhas bem boas... embora da próxima vez que a fizer não vou pôr a aveia... acho que gosto mais. :)


Ingredientes:

225 gr. manteiga
225 gr. de manteiga de amendoim
175gr. açúcar amarelo
200 gr. açúcar normal
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 ovos grandes
280 gr.farinha
100 gr. flocos de aveia
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
340 gr. pepitas de chocolate


Preparação:

Aquecer o forno a 175ºC.
No copo da batedeira juntar a manteiga, a manteiga de amendoim, o açúcar amarelo e o açúcar normal. Junte a baunilha e os ovos e bata até a massa estar clara e cremosa - 2/3 minutos. Junte a farinha, a aveia, o bicarbonato de sódio e o sal. Quando estiver quase tudo envolvido junte as pepitas de chocolate e bata até estar tudo envolvido.
Com a ajuda de uma colher de gelado ou uma colher normal, coloque bocados de massa do tamanho de uma castanha num tabuleiro, forrado a papel vegetal, com alguma distancia entre eles.
Leve ao forno mais ou menos 10 minutos até estarem ligeiramente douradas.
Retire do forno e espere pelo menos 5 minutos antes de lhes mexer pois estão muito moles e vão-se estragar. Quando retirar coloque numa grade até estarem completamente frias.