Amêndoas de Páscoa - FELIZ PÁSCOA

Vi um vídeo, por esta altura da Páscoa, de uma senhora a fazer estas amêndoas. Ela estava feliz da vida e dizia que as fazia todos os anos para oferecer. :)
Também as fiz e também ofereci... ficaram óptimas.
Boa Páscoa..:)


Ingredientes:

1 chávena de amêndoas (com a pele)
1 chávena de açúcar
1 chávena de água
1 colher sopa de extrato de baunilha
1 colher de sopa de chocolate em pó

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa panela, de preferencia de cobre. Leve ao lume médio e mexendo sempre, deixe ferver até que todo o líquido evapore.

Quando o açucar estiver esfarelado retire do lume e deixe arrefecer um bocado revolvendo tudo.

Leve outra vez ao lume, mas agora lume brando. Nunca pare de mexer. Quando o açúcar começar a derreter e todas as amêndoas se apresentarem brilhantes:- estão prontas.

Deite-as para cima de um papel vegetal com a ajuda da colher de pau e espalhe-as para ficarem soltas. Depois de frias guarde num frasco que vede bem para ficarem sempre crocantes.

Rolos Grelhados de Courgette com Requeijão

Vi esta receita no Pinterest e claro que como adoro courgettes e requeijão achei ideal.. :)
A receita original está aqui.


Ingredientes:

3 ou 4 courgettes cortadas ao comprido fatias médias
1 colher de chá de azeite
sal
pimenta
1 requeijão
1 colher de sopa de salsa picada
meia colher de chá de sumo de limão
meio pacote de espinafres baby
3 ramos de folhas de majericão


Preparação:

Pincelar com o azeite as fatias de courgette e temperar com o sal e pimenta. Coloque-as num grelhador previamente aquecido e grelhe por mais ou menos 4 minutos de cada lado.
Numa tigela pequena junte o requeijão, a salsa e o sumo de limão e misture com um garfo.
Ponha meia colher da mistura de queijo numa das pontas da fatia de courgette, Coloque algumas folhas de espinafres baby por cima do requeijão e uma folha de majericão. Enrole a fatia e coloque-a numa travessa virada para baixo. Faça isto às restantes fatias e sirva.

Galinha Agridoce

E não consigo deixar passar em branco esta receita que fiz outra vez e que mais uma vez me deliciei com ela.
Continuo com vontades de comida chinesa e lá fui eu buscar o meu livro "O grande Livro do Wok e Salteados" e voltei a fazer esta receita de galinha, que foi uma das primeiras que coloquei neste blog.
Fantástico, maravilhoso é o mínimo que posso dizer sobre esta receita.
Experimentem.... :)

Receita aqui

Dorie às Sexas - Bolo de Iogurte e Laranja com Curd de Laranja

Pois que chegou mais uma quinzena da Dorie às Sextas. Não tenho feito as ultimas, mas este tinha que fazer. Bolinho de iogurte com laranja e ainda com um curd de laranja por cima não consegui deixar escapar.
É muito fácil de fazer (demorei cerca de meia hora) e fica fofo e molhadinho... simplesmente maravilhoso.

Ingredientes:

Bolo:
140g de farinha de trigo
50g de farinha de amêndoa
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
200g de açúcar
raspas da casca de 1 limão
1 iogurte natural
3 ovos grandes
½ colher (chá) de extracto de baunilha
120ml de óleo


Curd de Laranja (tirei a receita do blog Um Toque de Canela )
120 grs de açúcar
60 grs de manteiga
Sumo e raspa de uma laranja
2 ovos inteiros
1 gema

Preparação:

Bolo:
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Untar com manteiga uma forma de bolo inglês de 21x11xcm.
Na batedeira, misturar a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, o fermento e o sal.
Noutra tigela, juntar o açúcar e as raspas de limão, esfregando os ingredientes com as pontas dos dedos até o açúcar ficar perfumado. Juntar, à mistura do açúcar, o iogurte, os ovos e a baunilha e bater vigorosamente com o batedor de arame até obter uma mistura homogénea.
Junte os ingredientes secos.
Com uma espátula de silicone, incorporar o óleo.
Transferir para a forma e levar ao forno até que o bolo cresça, doure e comece a soltar-se da forma, aproximadamente 50 minutos.
Arrefece sobre uma grade por 5 minutos antes de desenformar.
Desenforme e com a ajuda de um palito faça vários furinhos. Verta o curd em cima do bolo e continue a fazer furinhos para o curd entrar dentro do bolo.

Curd:
Coloque todos os ingredientes e leve ao lume muito baixo, mexendo sempre com uma vara de arames até que a mistura engrosse.

Areias

Desde pequena me lembro da minha avó ter areias em casa.... íamos aos frascos que estavam bem fechadinhos, roubar uma mão cheia de areias... Era tão bommmmmmmmmmmmm..... :)
Este fim de semana decidi fazer areias com a minha filha e no dia seguinte lá foi ela para a escola com um frasquinho cheio de areias para os amigos... :)

Ingredientes:

300 g de farinha tipo 55
200 g de manteiga à temperatura ambiente (manteiga mesmo)
100 g de açúcar

Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes (a manteiga convém estar à temperatura ambiente e cortada em cubos pequeninos) até a massa formar uma bola que despegue do recipiente.
Fazem-se bolinhas pequeninas e com um garfo calcam-se ligeiramente.
Levasse ao forno pré aquecido a 165º C durante 25 minutos. As areias devem ficar branquinhas
Depois de tirar do forno e ainda quentes passam-se por açúcar.

Bolachas de Nutella

Bolachas, Nutella, fim de semana.... o que pode haver de melhor?


Ingredientes:

450 gr. de farinha
2 ovos
200 gr. de açúcar
180 gr. de Nutella
80 gr. de manteiga à temperatura ambiente
4 colheres de Maple Syrup
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Quadrados de chocolate ( opcional )

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170º.
Bata a manteiga com o açucar até obter uma massa fôfa e clara. Junte os ovos, um a um, batendo a cada adição. Juntar o Maple Syrup e a baunilha e bater. Juntar a Nutella e bata até obter um creme. Junte a farinha e o bicarbonato de sódio peneirados e mexa muito bem. Forme uma bola e leve ao frigorifico pelo menos 1 hora.
Retirar do frigorifico e estender um pouco de massa, que se coloca entre 2 folhas de papel manteiga, com a ajuda de um rolo da massa. A massa terá que ficar com a grossura de mais ou menos 1 dedo, para as bolachas ficarem fofinhas (para quem goste delas crocantes amasse mais um bocado para ficarem mais finas). Corte com um cortador de bolachas redondo (ou outra forma qualquer) e leve ao forno por mais ou menos 15 minutos.
Para as bolachas que levem o quadrado de chocolate, coloque-o ao meio da massa e pressione bem antes de os levar ao forno.
Um truque que o Diogo (do site de onde tirei a receita - A Culpa é das Bolachas) deu na receita e que eu segui à risca, foi para recortar-mos o papel manteiga à volta da bolacha cortada para ser mais fácil colocá-las no tabuleiro... :)
Escusado será dizer que as bolachas fizeram um sucesso... :)

e depois também há a parte que não corre muito bem... :) Como diz o meu marido estas são a versão com chocolate negro...ahahahaha

Almondegas

Normalmente faço as chamadas Almondegas com Tudo da minha amiga Sónia, mas desta vez resolvi fazer a receita da Fátima, empregada da minha sogra, que as crianças adoram.

Ingredientes:

1 Kg carne vaca picada
1 kg de carne porco picada
2 ovos
Sal e Pimenta
Farinha para passar as almondegas
150 ml de vinho branco
Azeite qb
Salsa picada


Preparação:

Coloque as carnes numa taça e misture-as. Junte à carne, os ovos, a salsa, o sal e a pimenta. Misture tudo muito bem e molde bolinhas de tamanho a gosto que se passam por farinha.
À parte, refogue a cebola no azeite e, quando a cebola começar a alourar, junte as almôndegas, que se deixam também refogar durante algum tempo. Para que não se peguem ao tacho, sacuda-o de vez em quando.
Passados cerca de 10 minutos, cubra as almôndegas com o vinho branco e tape a panela. Deixe cozer durante cerca de 15/20 minutos. Sirva com arroz branco ou puré de batata.
Desta vez fiz dose dupla e congelei em caixas individuais. :)