Rolos Grelhados de Courgette com Requeijão

Vi esta receita no Pinterest e claro que como adoro courgettes e requeijão achei ideal.. :)
A receita original está aqui.


Ingredientes:

3 ou 4 courgettes cortadas ao comprido fatias médias
1 colher de chá de azeite
sal
pimenta
1 requeijão
1 colher de sopa de salsa picada
meia colher de chá de sumo de limão
meio pacote de espinafres baby
3 ramos de folhas de majericão


Preparação:

Pincelar com o azeite as fatias de courgette e temperar com o sal e pimenta. Coloque-as num grelhador previamente aquecido e grelhe por mais ou menos 4 minutos de cada lado.
Numa tigela pequena junte o requeijão, a salsa e o sumo de limão e misture com um garfo.
Ponha meia colher da mistura de queijo numa das pontas da fatia de courgette, Coloque algumas folhas de espinafres baby por cima do requeijão e uma folha de majericão. Enrole a fatia e coloque-a numa travessa virada para baixo. Faça isto às restantes fatias e sirva.

Dia Mundial das Massas - Conchas Recheadas com Requeijão e Espinafres

E porque hoje é Dia Mundial das Massas... :) Aqui fica o meu contributo... muitoooo boa estas conchas.

Vi esta receita num dos blogs que sigo e embora tenha queijos que não gosto não quis deixar de a fazer. Adaptei ao que gosto mas vou colocar aqui a receita original, pois para quem gosta de todos os queijos ela parece-me muito boa. Não que a minha versão não tenha ficado boa.... ficou óptima.. :)

Ingredientes:

400 gr. Massa conchas gigantes
1 embalagem de queijo Ricotta
100 gr. de mistura de queijos italianos ralado
75 gr. queijo parmesão ralado
1 requeijão
sal e pimenta q.b.
uma pitada de noz moscada
700 gr. de molho de tomate (receita aqui)
200 gr. queijo mozzarela ralado
300 gr. folhas de espinafres congeladas

Preparação:

Ligue o forno a 190º.
Coza a massa em água com sal. Escorra-a e passe por água fria para tirar a goma. Faça isto tudo com cuidado para não partir muitas conchas.
Numa taça junte todos os queijos menos a mozzarela. Junte o sal, a pimenta, a noz moscada e os espinafres e misture bem.
Recheie as conchas com a ajuda de uma colher e coloque-as umas ao lado das outras numa travessa de forno.
Regue com o molho de tomate, polvilhe com o queijo mozzarela e leve ao forno coberto com folha de alumínio por mais ou menos 30 minutos.

Linguine de Gambas e Espinafres

Esta receita veio na "Revista" do Expresso. São 2 páginas todas as semanas com receitas do Jamie Olivier, que eu adoro. Acho que no fundo gostaria de ter o à vontade que ele tem na cozinha e a maneira como ele apresenta os pratos.

Ingredientes:

150 g de linguine seco (aqui como tinha uma massa fresca que tinha feito e congelado utilizei-a - receita aqui)
sal marinho e pìmenta preta acabada de moer
azeite
dois dentes de alho, descascados e em fatias finas
uma malagueta vermelha fresca, sem sementes e em fatias finas
180 g de gambas grandes descascadas e sem tripa
125 ml de vinho branco
um punhado de tomates-cereja cortados ao meio
raspa e sumo de um  limão
200 g de espinafres baby, picados
alguns raminhos de salsa picada
duas mäos-cheias de rúcula

Preparação:

Coza o linguine numa panela grande de água a ferver com sal de acordo com as instruçòes da embalagem.
Entretanto, leve a lume médio uma frigideira grande com alguns goles de azeite, junte os alhos e o piripíri.
Assim que o alho começar a tomar cor, adicione os camarões e salteie por um minuto. Junte o vinho branco, os tomates ­cereja e tempere bem. Deixe ferver por alguns minutos. Quando a massa estiver pronta, retire e guarde uma caneca de água da cozedura, depois escorra a massa num passador. Adicione a massa, sumo de lirnäo e espinafres à caçarola com os camaröes e misture bem. Acrescente um pouco da água da cozedura que reservou, se o molho estiver muito grosso. Prove para verificar o tempero e sirva cada prato polvílhado com as raspas de limäo e a salsa picada e coberto com a rúcula.