Tagliatelle com Courgette, Cogumelos e Camarão

Pois que a fotografia não é a melhor, mas esta massa para além de rápida de se fazer é óptima.
É daqueles pratos em que se abre o frigorifico e se tira de lá os ingredientes que houver e se mistura tudo... neste dia tinha muitos cogumelos, uns camarões congelados e uma courgette....foi só pôr mãos à obra.

Ingredientes:

1 courgette
300 gr. de cogumelos (podem ser os que gostarem mais)
100 gr. camarões cozidos
300 gr. tagliatelle
4 fatias bacon
200 ml Natas
100 ml Leite
sal
pimenta


Preparação:

Coloque a massa a cozer numa panela com bastante água e sal. Deixe cozinhar o tempo que a embalagem indicar. Quando estiver cozido coe e reserve.
Numa frigideira coloque o bancon e deixe fritar até estar quase queimado. Desligue e deixe arrefecer. Parta o bancon aos bocadinhos e leve outra vez ao lume. Acrecente as natas, o leite, o sal e a pimenta a gosto e deixe ferver em lume brando cerca de 2 minutos.
Numa outra frigideira grande coloque um fio de azeite e quando estiver quente ponha os cogumelos cortados em 4 e as courgettes aos quadrados. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Por fim deite os camarões cozidos e junte o molho. Deite este preparado sobre a massa e envolva.
:)

Massa com Queijo

Sempre adorei massa com queijo e quando via nos programas americanos o Mac&Cheese ficava a babar e ainda não tinha conseguido fazer uma que ficasse maravilhosa.

Pois que desta vez consegui. Estava a ver o maravilhoso blog Cook Addiction e lá estava ela a olhar para mim.. :)

Ingredientes:

200 gr de cotovelinhos ( ou outra massa pequena) 
100 ml de natas
100 ml de leite
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de bacon picado
1/2 chávena de queijo ralado a gosto
pão ralado (opcional)
sal
Pimenta


Preparação:

Coza a massa conforme as instruções do pacote.
Num tacho leve o bacon a dourar sem qualquer adição de gordura.
Quando o bacon estiver dourado acrescente as natas e o leite com a farinha bem diluída.Tempere com sal e pimenta e deixe o molho engrossar em lume baixo e mexendo sempre.
Quando o molho estiver grosso acrescente o queijo e mexa até este derreter.
Escorra bem a massa e envolva-a no molho.
Coloque-a num pirex e polvilhe com pão ralado.
Leve ao forno bem quente até estar gratinada.

Massa com tomate e manjericão

Ontem estava a ver o programa da Ina Garten "Barefoot Contessa at Home" e ela estava a fazer uma massa com tomates cherry.... Esta receita é a minha cara - com tudo o que eu gosto e claro está foi ontem o meu jantar.. :)
A receita é feita para 4 pessoas e é essa que vou colocar aqui - para mim fiz 1/4 da receita.

Ingredientes:

2 kg tomate cereja
azeite
6 dentes de alho
2 colheres chá tomilho
2 colheres de chá de sal grosso
1 colher chá pimenta
18 folhas manjericão cortadas às fatias
2 colheres de chá de salsa picada
Queijo parmesão (como não gosto deste, pus mozzarella ralada)

Preparação:

Coloque o azeite e os alhos bem picadinhos numa frigideira grande e quando o alho estiver loirinho, junte os tomates inteiros. Para os mexer agite a frigideira e após mais ou menos 2 minutos deite o tomilho e o manjericão e deixe cozinhar mais 2 minutos. apague o lume e reserve.

Entretanto coza a massa. Coloque uma panela grande com água para cozer a massa que tem que ficar all dente. Coza a massa de acordo com as instruções do pacote.

Quando a massa estiver cozida escorra e junte ao resto dos ingredientes. Envolva, com cuidado para não desfazer muito os tomates, coloque o queijo e envolva até ele derreter. Ponha mais uma ou 2 folhas de manjericão por sima e sirva de imediato.

Fettuccine com Courgette e Molho de Laranja

No Dia Mundial das Massas, a Isabel do Blog Cinco Quartos de Laranja deixou-nos um desafio. Confeccionar uma massa Milaneza que tinha que ter como um dos ingredientes - Laranja.

Pois que conhecia esta receita mas nunca a tinha experimentado... mas digo-vos que valeu muito a pena... ficou deliciosa. Comecei por achar que ia ficar estranho natas com laranja, mas a combinação mais que resultou e ficou um molho cheio de sabores diferentes ao que estou habituada..
A repetir sem sobra de dúvida.. :)

Ingredientes:

300 gr. de massa Fettuccine
300 gr. Cougettes
300 ml leite
200 ml Natas
1 ou 2 laranjas (ou 100 ml sumo de laranja)
1 caldo de vegetais
um fio de azeite
maizena para engrossar o molho
40 ml água

Preparação:

Lave as laranjas, raspe a casca e esprema o sumo. Lave as courgettes, corte em fatias finas (eu utilizei um utensílio que comprei e que adoro... corta logo tirinhas fininhas).
Coloque numa panela, o leite, as natas, o sumo de laranja, o caldo de vegetais e o azeite e deixe ferver mais ou menos 1 minuto. Acrescente a maizena para engrossar e reserve.
Coloque uma panela ao lume com bastante água e sal. Coloque a massa e deixe cozer mais ou menos 6 minutos (para ficar al dente), escorra.
Junte a massa, as tiras de courgettes e as raspas de laranja ao molho e deixe ferver mais outro minuto.
Sirva de imediato...
Bom proveito

Dia Mundial das Massas - Conchas Recheadas com Requeijão e Espinafres

E porque hoje é Dia Mundial das Massas... :) Aqui fica o meu contributo... muitoooo boa estas conchas.

Vi esta receita num dos blogs que sigo e embora tenha queijos que não gosto não quis deixar de a fazer. Adaptei ao que gosto mas vou colocar aqui a receita original, pois para quem gosta de todos os queijos ela parece-me muito boa. Não que a minha versão não tenha ficado boa.... ficou óptima.. :)

Ingredientes:

400 gr. Massa conchas gigantes
1 embalagem de queijo Ricotta
100 gr. de mistura de queijos italianos ralado
75 gr. queijo parmesão ralado
1 requeijão
sal e pimenta q.b.
uma pitada de noz moscada
700 gr. de molho de tomate (receita aqui)
200 gr. queijo mozzarela ralado
300 gr. folhas de espinafres congeladas

Preparação:

Ligue o forno a 190º.
Coza a massa em água com sal. Escorra-a e passe por água fria para tirar a goma. Faça isto tudo com cuidado para não partir muitas conchas.
Numa taça junte todos os queijos menos a mozzarela. Junte o sal, a pimenta, a noz moscada e os espinafres e misture bem.
Recheie as conchas com a ajuda de uma colher e coloque-as umas ao lado das outras numa travessa de forno.
Regue com o molho de tomate, polvilhe com o queijo mozzarela e leve ao forno coberto com folha de alumínio por mais ou menos 30 minutos.

Talharins com Vaca e Molho de Ostra

Ontem apeteceu-me comida chinesa e peguei no meu novo livro "O Grande Livro de Wok e Salteados " que comprei aqui e resolvi fazer esta receita:

Talharins com Vaca e Molho de Ostra

Ingredientes

300 g de lombo de vaca, finamente fatiado
250 g talharins grossos de ovo
2 c. sopa de óleo de milho ou amendoim
225 g de espargos frescos, sem pontas de baixo, picados
2 dentes de alho finamente picados
pedaço de gengibre fresco de 1 cm, finamento picado
1/2 cebola roxa, finamente fatiada
4 c. sopa de caldo de carne ou legumes
1 1/2 c. de sopa de vinho de arroz chinês
2-3 c. de sopa de molho de ostra
sementes de sésamo tostadas, para guarnecer

Marinada

1 c. sopa de molho de soja claro
1 c. chá de óleo de sésamo
2 c. de chá de vinho de arroz


Preparação

Para fazer a marinada, misture e mexa os ingredientes numa tigela não metálica. Junte a carne e mexa, para que todas as tiras fiquem envolvidas no molho. Depois deixe a marinar durante pelo menos 15 minutos.
Entretanto coza os talharis numa panela com água a ferver durante 4 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem, até amolecerem. Escorra, enxague e escorra novamente, depois reserve.
Aqueça um wok em lume médio-alto e depois adicione 1 colher de sopa do óleo. Junte os espargos e salteie durante 1 minuto.
Transfira a carne marinada para o wok (tenha cuidado porque vai salpicar), e continue a saltear até a carne ficar cozida a seu gosto, durante cerca de 1 minuto e meio para meio passada. Retire a carne e os espargos do wok e reserve.
Aqueça o restante óleo no wok e salteie o alho, o gengibre e a cebola durante cerca de 1 minuto, até a cebola amolecer.
Junte o caldo, o vinho de arroz e o molho de ostra e leve a ferver, mexendo. Volte a colocar a carne e os espargos no wok, bem como os talharins. Use 2 garfos para misturar todos os ingredientes e mexa tudo bem até os talharins ficarem quentes. Espalhe sementes de sésamo por cima e sirva.

Nota para mim: desta vez usei espargos de frasco e desfizeram-se todos... da próxima comprar verdadeiros...