Tarte de Ganache de Chocolate e um FELIZ NATAL

Quando vi a Julie Deffense na televisão a apresentar o livro dela "Os Bolos de Julie" gostei logo do doces que ela fazia.... bolos maravilhosos, muffins apetecíveis, etc..etc..etc.. e tudo com um ar muito fácil.
Tratei de comprar o livro e esta foi a minha primeira experiência.. :) Bom aspecto hem?
FELIZ NATAL .....

Ingredientes:

Massa:
3 colheres de sopa de amêndoas moídas
75 gr. de açúcar
255 gr. de farinha
2 colheres de chá de raspa de laranja ou limão
1/2 colher de chá de sal
85 gr. de manteiga, fria e cortada aos cubos

Recheio:
(Como a receita era para uma forma de 22 cm e eu utilizei uma de 26 cm em vez de 680 gr coloquei 750 de chocolate e de natas)
750 gr. de chocolate semiamargo, picado
750 ml de natas
1 colher de chá de extracto de baunilha


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 175ºC

Massa:
Misture as amêndoas moídas, o açúcar, a farinha, a raspa e o sal num robô até obter uma mistura homogénea.
Adicione a manteiga, pulsando até obter pedaços grossos nas sem grandes grumos.
Transfira para a forma e pressione a massa uniformemente no fundo e nos lados da forma.
Deixe cozer durante 20 minutos ou até ficar dourado e firme ao toque.
Deixe arrefecer na forma e em cima de uma rede pelo menos 1 hora, para arrefecer completamente.

Recheio:

Derreta o chocolate com as natas em banho-maria.
Adicione o extracto de baunilha e bata até obter uma consistência suave e cremosa.
Deite a mistura de chocolate na massa arrefecida.
Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas.

Húngaros

Estas bolachas são das que mais gosto e a minha filha também, por isso quando vi esta receita do Blog Sabores com Contraste a dizer que ficavam iguais aos de compra não hesitei e decidi fazê-los.
A Mafaldinha também ajudou.... já na esperança de provar umas mal saíssem do forno.

Ingredientes:

300 gr. farinha
50 gr. custard powder
150 gr. manteiga amolecida
100 gr. açúcar em pó
2 gemas
20 ml leite
gema para pincelar
chocolate q.b. (para esta quantidade de bolachas utilizei 300 gr. chocolate de cozinha Nestlé)


Preparação (fiz na Bimby, mas no Blog SC tem a explicação sem Bimby)

Aquecer o forno a 180ºC.
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 30 seg. Vel.5
Retirar a massa do copo, colocar em película aderente e por no frigorífico mais ou menos 30 minutos.
Ao fim desse tempo, numa superfície enfarinhada, estender a massa com cerca de 5mm de espessura e fazer os recortes com os moldes de bolachas.
Colocar as bolachas num tabuleiro, forrado a papel vegetal. Pincelar com a gema as bolachas e levar ao forno durante 10 a 12 minutos. Deixar arrefecer em cima de uma grelha.
Derreter o chocolate no micro ondas cerca de 1 minuto. Mexer e se ainda não estiver totalmente derretido aquecer mais 10 segundos de cada vez. Molhar metade da bolachas n chocolate e depois de deixar escorrer o excesso colocar em cima de papel vegetal para o chocolate votar a solidificar.

Nova Imagem do Blog

Estou outra vez muito feliz.... (isto é que é felicidade esta semana... heheheh).
A minha amiga Ana Luisa fez esta imagem espectacular para o meu blog. :) Quem me conhece diz que é a minha cara.. :) está tão giraaaaaaaa..

Que acham?

Estou feliz... o meu primeiro selo.. :) Quero agradecer muitoooooo ao Um Toque de Canela que me presenteou com este selo. Muito obrigado.
Andei de selo em selo, de blog em blog e já descobri mais blogs fantásticos. Esta internet é realemnte fantástica. Ficamos a conhecer pessoas fantásticas, ideias magnificas e principalmente podemos partilhar receitas óptimas.. :)

Vamos às perguntas:

Criador do Selo e fazer um link para o blog
O blog já não existe

Uma coisa que digas ou que irás dizer e que é mesmo séria
Não comam o meu chocolate... ;)

Uma música da Avril Lavigne
I'm with you

Uma coisa que odeies
Falsidade

Uma frase
Se um dia você sentir um vazio em você... coma que é fome... :)

Um ditado
Não há pior cego do que aquele que não quer ver.

Um verbo
encontrar

Uma Fruta
Morangos, melão, cerejas, manga...

Palavra
Mãe


5 blogues a presentear com este Selo...

E o Selo vou dar a..........

Frango do Campo
A Culpa é das Bolachas
Ananás e Hortelã
Cook Addiction
Hoje Para Jantar

E mais 200 outros blogs que adoro ver..... :)
bjs

Bolo de Cardamomo com Crumble - Dorie às Sextas

Mais uma quinzena e mais um desafio da Dorie às Sextas. Desta vez foi escolhido o Cardamom Crumb Cake. É um bolo com um sabor forte a cardamomo e por isso bastante diferente do que estamos habituados, o que não deixa de ser uma maravilha. Experimentem que vale muito a pena, ou não fosse esta uma receita da Dorie Greenspan... :)

Ingredientes:


Para o crumble:
70 gr. de farinha50 gr. de nozes picadas grosseiramente (esqueci-me de pôr)
70 gr. açúcar
1 colher de sopa de raspas de laranja
1/2 colher de chá de café instantâneo
1/2 colher de chá de cardamomo
55 gr. manteiga, cortada em pedaços, à temperatura ambiente

Para o bolo:

280 gr.de farinha 2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1 1/4 colheres de chá de cardamomo em pó
1 colher de chá de café instantâneo
135 gr. de açúcar
2 colheres de sopa de raspas de laranja
112 gr. manteiga, derretida e fria
2 ovos grandes
120 ml. de leite
120 ml de café forte, frio
1 1/2 colheres de chá de extracto de baunilha


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.Barrar uma forma de 20cm com manteiga e polvilhar com farinha.
Para fazer o crumble: Coloque todos os ingredientes, excepto a manteiga numa tigela e misture-os com uma espátula. Adicione a manteiga e, usando os dedos ou a espátula, misture tudo até ter migalhas de diferentes tamanhos (As migalhas podem ser feitas até 3 dias antes e deixadas no frigorífico, cobertas).
Para fazer o bolo: Misture a farinha, o fermento, o sal, o cardamomo e o café numa tigela grande. Noutra tigela junte o açúcar com as raspas de laranja. Esfregue-as com os dedos até que o açúcar fique húmido e a fragrância de laranja se intensifique. Em seguida, adicione os ingredientes secos à tigela e misture.
Bata os outros ingredientes noutra tigela e acrescente-os aos secos, mexendo o suficiente para os misturar. Cubra com o crumble (como muita gente me disse que o crumble afundava na massa, optei por levar o bolo 10 minutos ao forno e só depois coloquei o crumble).
Vai ao forno por 30-35 minutos, ou até que o bolo cresça e fique dourado (testar com um palito ou uma faca para ver se está cozido). Transfira para uma grelha para arrefecer um pouco.
Pode servir quente ou à temperatura ambiente.

Nota: o bolo não cresceu muito, não sei se não foi de ter aberto o forno e colocado o crumble. da próxima vez faço de outra maneira.

Kiss Pies

Gulosa como sou, quando vi esta receita no blog Pichy Palate, não descansei enquanto não as fiz. Acima de tudo porque achei divertidas e depois porque tinha trazido de NY uns destes bombons Kiss. :)

Ingredientes:

Uma massa quebrada de compra
13 bombons Kiss (ou com outro género de bombons penso que também de resultar-um quadrado de chocolate)
1 clara de ovo com uma colher de sopa de água
açúcar para polvilhar

Preparação:

Aqueça o forno a 170ºC. Coloque a massa quebrada numa superfície enfarinhada. Coloque os 13 kisses na massa, separados entre si mais ou menos 0,5 cm. Com a ajuda de uma faca corte, à volta dos kisses, círculos de mais ou menos 3 cm de diâmetro (eu fiz com um copo) (foto 1)
Junte duas pontas da massa e depois as outras duas e aperte as pontas (foto 2), Pincele com a clara de ovo  e coloque o açúcar por cima (foto 3).
Coloque no forno por 20 a 28 minutos ou até a tortas estarem douradas. Retire do forno e coloque-as numa rede até arrefecerem. :)

 Foto 1

 

 Foto 2

 Foto 3

Árvore de Natal

Pois bem...Começou a época de Natal, e como não podia deixar de ser, fazemos a árvore, o presépio e começamos a abrir as janelinhas do calendário do Advento.

Pois que desta vez eu e a minha filha decidimos que precisávamos de mais alguma coisa... Doce.. :)
e saiu esta maravilhosa árvore de Natal. Já a tinha visto num livro americano, mas quando a vi na capa da revista do Pingo Doce tive a certeza que a tinha que fazer... :) Deu um trabalhão, mas valeu a pena, não acham?
FELIZ NATAL.....


Ingredientes:

Para a bolacha: (parece muita quantidade mas não sobrou quase massa nenhuma)
400 gr. manteiga
800 gr. farinha
400 gr. açúcar
4 ovos

Para o creme:
2 cápsulas café expresso (eu pus café mesmo e não correu muito bem... ficou muito liquido. Para a próxima vez experimento com café soluvel.. )
50 gr. açúcar em pó + 30 gr. para a decoração
300 ml natas frescas

Para o recheio:
Geleia de marmelo (pode ser qualquer doce desde que seja encarnado... é Natal.. :) )


Preparação:

Bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar, junte os ovos e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione a farinha, a pouco e pouco e sem deixar de bater. Quando estiver tudo bem envolvido, forme uma bola e deixe descansar a massa durante 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 210º C. Numa superfície polvilhada de farinha, estique a massa com um rolo até atingir uma espessura de 0,5 cm. Corte rodelas de massa de sete diâmetros diferentes (aqui uma explicação - como não tinha cortantes de 7 diâmetros diferentes pus mãos no papel e juntamente com a minha filha fomos buscar o compasso e fizemos 7 círculos desde 10 cm de largura a 4 cm - recortamos e colocamos em cima da massa para a recortar também), do maior para o menos, sendo que cada um dos tamanhos deverá ter duas rodelas iguais. Corte ainda uma bolacha em forma de estrela. Coloque as bolachas num tabuleiro e leve ao forno cerca de 10 minutos ou até estarem cozidas (devem ficar branquinhas).
Bata as natas até começarem a espessar. Nessa altura, adicione as 50 gr. de açúcar em pó e continue a bater até estarem completamente firmes. A pouco e pouco adicione o café, evolvendo cuidadosamente. Reserve no frigorífico  Coloque uma bolacha na base do prato, barre-a com geleia de marmelo, e tape com a outra da mesma dimensão. Em seguida barre com o creme de café. Disponha as restantes, por ordem decrescente de tamanho, da mesma forma. Termine com o creme de café, onde deverá encaixar a bolacha estrela. Polvilhe todo o bolo com o restante açúcar em pó.
FELIZ NATAL... :)

Nota: Adorava saber qual o diâmetro da bolacha maior da árvore do Pingo Doce...heheheh cá para mim é minima e aquele creme de café...como é que conseguem um creme tão grosso..... é o que dá querer que fique tudo igual ás fotografias.. :)

Bolachas de Manteiga de Amendoim e Pepitas de Chocolate

Desde que ando a divagar pelos blogues americanos que me deparo constantemente com receitas que levam manteiga de amendoim. Vai dai que comprei um pote de manteiga de amendoim. Ontem abri o armário e deparei-me com ele... decidi que tinha que fazer alguma coisa e vim pesquisar. Descobri esta receita no Blog Mel's Kitchen Cafe
Bora para a cozinha.... lá fui com a minha ajudante júnior e saíram umas bolachinhas bem boas... embora da próxima vez que a fizer não vou pôr a aveia... acho que gosto mais. :)


Ingredientes:

225 gr. manteiga
225 gr. de manteiga de amendoim
175gr. açúcar amarelo
200 gr. açúcar normal
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 ovos grandes
280 gr.farinha
100 gr. flocos de aveia
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
340 gr. pepitas de chocolate


Preparação:

Aquecer o forno a 175ºC.
No copo da batedeira juntar a manteiga, a manteiga de amendoim, o açúcar amarelo e o açúcar normal. Junte a baunilha e os ovos e bata até a massa estar clara e cremosa - 2/3 minutos. Junte a farinha, a aveia, o bicarbonato de sódio e o sal. Quando estiver quase tudo envolvido junte as pepitas de chocolate e bata até estar tudo envolvido.
Com a ajuda de uma colher de gelado ou uma colher normal, coloque bocados de massa do tamanho de uma castanha num tabuleiro, forrado a papel vegetal, com alguma distancia entre eles.
Leve ao forno mais ou menos 10 minutos até estarem ligeiramente douradas.
Retire do forno e espere pelo menos 5 minutos antes de lhes mexer pois estão muito moles e vão-se estragar. Quando retirar coloque numa grade até estarem completamente frias.

Merengues de Cacau e Amêndoa - Dorie às Sextas

Mais uma quinzena e mais um desafio das Dories do Grupo Dories às Sextas. Desta vez uns Merengues de Cacau e Amêndoas da página 155 do livro Baking: From My Home to Yours. Devo dizer que me baralhei bastante com a receita.... Juntei a mistura de açúcar  amêndoa e cacau às claras e depois não percebia porque é que as claras abatiam.... enfim, aventuras de uma cozinheira de algibeira... mas tudo está bem quando acaba bem, e depois de algumas pesquisas pela Internet  percebi que estava a interpretar mal a receita (que digamos para uma iniciante de cozinha está muito mal explicada... :) ), e lá consegui fazer tudo direitinho... Ficaram lindossssssssss... e segundo os meus filhos - MARAVILHOSOS - eu confesso que, depois de uma tarde inteira na cozinha, ainda não os consegui provar. 

Vamos lá então a colocar a receita.

Ingredientes:

140 gr. açúcar em pó
40 gr. farinha de amêndoa (ralei no moinho amêndoa laminada)
22 gr. cacau em pó
4 claras à temperatura ambiente
1 pitada de sal
100 gr. açúcar normal
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
50 gr.de pepitas de chocolate amargo


Preparação:

Aquecer o forno a 160º C. Preparar 2 tabuleiros de forno com folha de papel vegetal.
Peneirar para uma tigela o açúcar em pó, a farinha de amêndoa e o cacau e reservar.
Na tigela da batedora colocar as claras e a pitada de sal e bater em velocidade média até ficar com picos e opacas. Aumentar a velocidade e juntar, uma colher de cada vez, o açúcar normal até que as claras fiquem firmes e brilhantes. Adicionar o extracto de baunilha.
Juntar às claras, com a ajuda de uma espátula, a mistura de amêndoas e a farinha e envolver bem. Nesta altura é melhor começar a trabalhar mais rápido pois as claras vão começar a abater.
Coloque colheradas de massa nos tabuleiros separadas 2 cm entre si.
Coloque no forno durante 10 minutos. Ao fim deste tempo baixe o forno para os 100 graus e deixe estar durante 1 hora sem nunca abrir a porta do forno e evitando correntes de ar na cozinha.

E pronto... maravilhosos como podem ver nas fotografias... :)

Brownies Rápidos da Nigela

E pronto.. acabou mais uma semana de bolos, bolinhos e afins... para a semana é dieta.. :)

A iniciativa chegou ao fim e conseguimos, não só realizar o sonho das 3 crianças que tínhamos previsto, como ainda nos sobrou dinheiro para poder realizar mais um desejo. É bom participar nestas iniciativas... ficamos com o coração cheio, principalmente depois de vermos as caras de felicidade deles.... Estou feliz.

Fiz bolos quase todos os dias e estes brownies da Nigella foram outros que desapareceram num abrir e fechar de olhos... :) São, realmente, uma maravilha e o chocolate amargo em conjunto com as pepitas de chocolate de leite dá-lhe um toque maravilhoso.. :)

Vi esta receita num dos programas da Nigellla e fiquei logo de olho neles. Depois encontrei a receita no Technicolor Kitchen que me ajudou a fazê-los.... :)


Ingredientes:

140 gr. manteiga
300 gr. açúcar amarelo
70 gr. cacau em pó
140 gr. farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
4 ovos
1 colher de chá de estrato de baunilha
170 gr. chocolate de leite partido aos bocadinhos ou pepitas de chocolate
Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 190º C. Derreta a manteiga em lume brando numa panela de tamanho médio.
Quando estiver derretida, junte o açúcar, e mexa com uma colher de pau, para ajudar a misturar a manteiga derretida e o açúcar.
Numa taça junte o cacau, a farinha, o bicarbonato e o sal e deite-os para a panela. quando estiver misturado (a esta altura vai estar uma mistura muito seca), remova do lume.
Numa outra taça mexa os 4 ovos e o estrato de baunilha e depois deite-os na mistura da panela.
Junte os pedaços de chocolate de leite (ou as pepitas) e envolva. Deite numa forma rectangular previamente untada e com uma folha de papel vegetal igualmente untada e leve ao forno por 20 a 25 minutos.
Estará pronto quando estiver escuro e seco por fora e ainda molhadinho por dentro. Espete um palito no centro e se ainda sair um bocadinho molhado é porque já está pronto.
Coloque a forma numa grade até esfriar. Corte em quadrados e polvilhe com açúcar em pó.

Nota: Estes brownies duram 3 dias e até 5 dias se estiverem numa lata bem fechada

Bôla de Carnes da Bimby e a iniciativa 1W4K

Pelo quarto ano consecutivo a minha empresa faz uma iniciativa que nos envolve a todos, 1W4K.
 
1W4K (One Week For Kids). Como o próprio nome indica é uma semana dedicada a angariar fundos para as crianças carenciadas e/ou doentes. Todos os colaboradores do grupo fazem doces, salgados, bolachas, etc... que são expostos e vendidos com a "formula" 1€ - doce/salgado com direito a café, cappuccino ou chá.

Todos os anos temos um objectivo. Já passou por ajudar os meninos do IPO (comprando jogos novos, material de pintura, etc), ajudar o Banco do Bebe (comprando cabazes com variados produtos para dar às mães carenciadas), etc.

Este ano o escolhido foi a "Make a Whish" que é uma entidade que se dedica à realização de sonhos de crianças e jovens até aos 18 anos que estão em situações clínicas delicadas. Temos 3 desejos para realizar - um menino de 15 anos que gostava de ter um computador para jogar, outro de 12 anos que gostava de ter uma bicicleta e uma menina de 6 anos que gosta muito das Winx e as queria conhecer...

Normalmente conseguimos angariar o suficiente pois todas as empresas da Quinta da Fonte em Oeiras vem cá tomar o pequeno almoço ou lanchar e assim contribuem para ajudar. Quanto a nós, damos asas aos cozinheiros que há em nós e fazemos variadíssimas receitas :)
Por isso já sabem.... quem estiver perto da Quinta da Fonte e quiser vir cá ajudar, é só se dirigir ao Edifício D. Amélia. :)

Hoje trouxe uma bola de carnes feita na Bimby que é a minha preferida e muito fácil de fazer...

Pois que esta receita só a sei fazer na Bimby, mas suponho que da maneira tradicional só seja preciso um 1,2,3 para picar as carnes, porque de resto uma batedeira normal faz bem o serviço.

Ingredientes:

4 ovos
200 gr. óleo
300 gr. leite
500 gr. farinha
2 colheres de chá de fermento
1/2 chouriço de carne
250 gr. de fiambre cortado miúdo
200 gr. queijo flamengo
150 gr. chourição (opcional, em vez do fiambre)
Sal q,b,

Preparação:

Pique as carnes na Vel. 3 e reserve. Coloque no copo todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento, programe 2 Min. Temp. 37º, Vel.2. Adicione a farinha e o fermento e programe 1 Min., na Vel. Espiga.
Quando terminar adicione as carnes e envolva com a espátula. Deite numa forma quadrada (ou como eu fiz desta vez em formas de muffins) untada e polvilhada de farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 25 Min. Retire e corte em quadrados pequenos.

Galinha Estufada da Nigella

Ver os programas da Nigella tem vantagens e desvantagens... vantagens porque é tudo óptimo, desde o primeiro ao último prato... desvantagens porque queremos fazer tudo de uma só vez e não há corpinho de aguente.
Num dos últimos programas dela (pelo menos um dos que eu tenho gravado) ela fez o que chama de "Galinha à moda da minha Mãe". Adorei a maneira simples de se fazer essa galinha e a única coisa que não fiz foi colocar funcho que não encontrei na minha ida às compras.

Ingredientes:

1 galinha de preferência do campo
2 colheres de sopa de azeite de alho (pus normal)
100 ml vinho branco
3 alhos franceses cortados em rodelas de 7 cm
3 cenouras sem casca e cortadas às rodelas
1 talo de aipo fatiado
2 litros de água (fria)
1 molho de ervas secas (tomilho, louro, alecrim, etc..)
1 molho de talos de salsa
2 colheres de sopa de sal grosso
2 colheres de sopa de pimenta
1 pitada de mostarda


Preparação:

Prepare uma panela grande, com tampa, na qual a galinha caiba inteira.
Numa tábua coloque a galinha com o peito virado para cima e pressione até ouvir um estalido das costelas da galinha a partirem (como diz a Nigella, ela gosta desta parte...heheheh).
Ponha o azeite na panela, e frite a galinha, com o peito para baixo, durante uns minutos. Vire-a e deixe fritar também uns minutos desse lado.
Deite o vinho branco e deixe borbulhar um bocado antes de colocar o alho francês, as cenouras e o aipo.
Ponha água fria o suficiente para quase tapar a galinha e atire lá para dentro o molho de ervas secas e os talos da salsa. Por esta altura a galinha deve estar totalmente submersa em água... se não estiver deite mais um bocado de água...
Quando começar a ferver coloque a tampa, baixe o lume e deixe cozinhar por uma hora e meia a duas horas. A minha ficou mais ou menos 1 hora e quarenta minutos e depois apague o lume e deixe-a tapada mais 20 minutos.
Coloque a galinha numa tábua e com a ajuda de um garfo retire nacos (em vez de cortar tudo certinho)
Coma a galinha com arroz basmati escuro (eu não sei porquê fiz com massinhas, mas cheguei à conclusão que deve ficar muito melhor com arroz)e coloque uma colher de molho por cima da galinha e do arroz. No programa a Nigella coloca em cada prato uma bocado de funcho fresco e uma colher de mostarda tipo Dijon.
Bom proveito e espero que gostem tanto como eu gostei.. ;)

Cokkies com Pepitas de Chocolate da Laura Todd

Este fim de semana voltei a fazer estas bolachinhas da Laura Todd que nunca me desiludem... Já tinha feito um post aqui e agora voltei à carga. Os meus filhos adoram e eu também.. são mesmo boas e ficam mais para o mole (os americanos dizem que é "chewy")... ADORO...  e é mais uma ideiazinha para as lembranças de Natal.. :)
Ah!!! e encontrei este vídeo que explica como se fazem as bolachas.. :)



Ingredientes:

250 g. manteiga ou margarina,
1 ovo
350 g. açúcar mascavado,
350 g. pepitas de chocolate (Desta vez usei mesmo pepitas)
375 g. farinha (tipo 65),
1 / 2 pacote de açúcar baunilhado

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 graus
Num recipiente redondo grande, misture bem o açúcar e a manteiga amolecida. Adicione o ovo e o açúcar baunilhado e misture.
Despeje o chocolate de uma só vez e adicione a farinha aos poucos mexendo bem com uma colher de pau ou garfo, até que a mistura esteja homogénea.
Se desejar, pode adicionar um punhado de nozes ou avelãs, passas, coco ralado ... para personalizar os seus cookies!
Para formar os cookies, prepare à mão pequenas bolas de massa 40-50 g. (ou faça como eu que aprendi no vídeo e faça as bolas com a colher de gelado.. ;) ) e depois achate ligeiramente e leve ao forno num tabuleiro forrado com folha de papel vegetal por 10 a 12 minutos. As bolachas ficam mais para o branquinho.
Quando os tirar do forno coloque numa rede para arrefecerem mas atenção que estão muito quebradiços…. Ao fim de 10 minutos já os podem comer…

Nota: Se depois de frias, colocar a bolacha no microondas 10 segundos, fica uma maravilha.... 

Muffins de Abóbora - Dorie às Sextas

E cá vamos nós mergulhar no grandioso livro de Dorie Greenspan - Baking. Esta quinzena as Dorie às Sextas escolheram uns Muffins de Abóbora.
Estes Muffins são daqueles que se comem mesmo quentes e se viaja numa mistura de especiarias maravilhosa.
Nunca tinha feito puré de abóbora, mas as Dories ajudaram-me e lá fui eu comprar a abóbora e assá-la no forno. Tudo correu muito bem, principalmente a parte de devorar os muffins...ahahahah

Ingredientes:

280 gr.farinha
2 colheres de chá de fermento químico em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
3/4 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/8 colher de chá de noz moscada ralada na hora
1 pitada de pimenta-da-jamaica moída
120g manteiga, em temperatura ambiente
70 gr. açúcar
40 gr. açúcar mascavado claro
2 ovos grandes, em temperatura ambiente
1/2 colher de chá de extracto de baunilha
250 ml puré de abóbora sem tempero
60 ml. buttermilk (60 ml. leite + 1 colher de limão ou vinagre)
75 gr. passas
75 gr. nozes ou nozes pecãs picadas
cerca de 40 gr. de sementes de girassol cruas (opcional) - não coloquei


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C. Unte uma forma de muffins ou coloque formas de papel numa forma de 12 cavidades.
Numa tigela junte a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e todas as especiarias.
Na tigela da batedeira, bata a manteiga, em velocidade média, até ficar cremosa. Junte os açucares e continue a bater até a massa estar clara e fofa. Junte os ovos um a um e bata 1 minuto depois de cada adição de ovo. Depois deite a baunilha.
baixe a velocidade da batedeira e junte a abóbora e o buttermilk. Por esta altura já deve estar tudo a deslaçar um bocado, mas não faz mal, é mesmo assim.
Com a batedeira no mínimo junte os ingredientes secos aos poucos e bata só até  a farinha desaparecer. Retire da batedeira e coloque as passas e as nozes e misture com uma espátula.
Divida a massa pelas formas e coloque as sementes de girassol por cima da massa.
Leve ao forno por 25 minutos, faça o teste do palito, se sair seco já estão prontos.
Retire do forno e coloque em cima de uma grade por 5 minutos. Desenforme e deixe-os a arrefecer em cima da grade.
Bom proveito.. ;)

Nota: segundo a Dorie este Muffins são óptimos partidos ao meio e barrados com manteiga... experimentei um assim e digo-vos que ela tem muitaaaaaaaaa razão... :)

Bolo de Maça, Canela e Mascarpone

Esta receitinha maravilhosa veio do Blog da Vera - Hoje para o jantar temos. Vi-o no dia em que colocou o post e fui fazê-lo no dia seguinte...hehehehe.. maça + canela está garantido que é uma maravilha... o cheirinho esse espalhou-se pela casa. Tive a ajuda dos meus dois filhos.. ;)

Ingredientes:

7 claras

250 g de açúcar
2 maçãs
1 colher de sobremesa de canela
2 colheres de sopa de Vinho do Porto branco (não tinha por isso não coloquei)
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
250 g de farinha para bolos
1 colher de chá de fermento em pó
1 embalagem de queijo mascarpone

Preparação:

O Zé descascou as maças e cortou aos quadradinhos. Pôs tudo dentro de uma tigela e juntou o açúcar amarelo e a canela (se colocar o vinho do Porto deixe as maças a macerar durante 20 minutos)
Eu comecei por colocar na batedeira o queijo e o açúcar e deixei a bater até ficar uma mistura homogénea.
A Mafaldinha começou a bater as claras em castelo às quais tinha juntado uma pitada de sal.
Juntámos as claras à mistura do queijo e envolvemos muito bem. Acrescentámos as maças e envolvemos.
Por fim colocámos a mistura numa forma previamente untada e enfarinhada e foi para o forno pré aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
Fizémos o teste do palito para ver se estava pronto e deixámos arrefecer um pouco antes de o desenformar e o devorar...hehehehehe

Bolo de Caramelo

 

OK... dizer que este bolo é "segredo" como diz a Leonor do Blog Flagrante Delicia é exactamente isso, porque este bolo é bommmmm demais. Já o tinha visto mas o que me fez decidir fazê-lo foi quando o voltei a ver no Blog da Nô. Ai tive a certeza que tinha que o fazer. O aniversário da minha sobrinha foi a ocasião ideal. Não o consegui provar porque tive que sair mais cedo, mas pedi à minha irmã para me levar uma fatia para eu o provar. Quando dei a primeira dentada ia caindo para o lado... ainda estava fresco, molhadinho e com aquele sabor a caramelo que me mata... Simplesmente delicioso. Agradeço à Leonor a partilha de tamanha maravilha e digo-vos que têm que o fazer... têm mesmoooo... :)


Ingredientes:

Bolo:
250 g de açúcar mascavado claro (150 g para a massa + 100 g para caramelizar)
200 ml de natas 35% de matéria gorda
100 g de manteiga amolecida
150 g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento químico
2 gemas
3 claras
Uma pitada de sal
½ vagem de baunilha
¼ de colher de chá de cardamomo moído

Cobertura:
100 g de açúcar mascavado claro
250 ml de natas 35% matéria gorda
1 colher de manteiga


Preparação:

Bolo:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar ligeiramente de farinha uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro.
Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca.
Ferver as nata numa panela.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até que fique clara e cremosa.
Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Adicionar o caramelo e as sementes de baunilha, enquanto bate.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e o cardomomo e bater apenas até ligar todos os ingredientes.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar na massa.
Colocar a massa na forma e cozer mais ou menos 20-30 minutos. faça o teste do palito.
Retirar do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar

Cobertura:
Ferver as natas numa panela.
Pôr os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter as nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo.
Verter o creme sobre o bolo e decorar com nozes ou servir assim.

Fettuccine com Courgette e Molho de Laranja

No Dia Mundial das Massas, a Isabel do Blog Cinco Quartos de Laranja deixou-nos um desafio. Confeccionar uma massa Milaneza que tinha que ter como um dos ingredientes - Laranja.

Pois que conhecia esta receita mas nunca a tinha experimentado... mas digo-vos que valeu muito a pena... ficou deliciosa. Comecei por achar que ia ficar estranho natas com laranja, mas a combinação mais que resultou e ficou um molho cheio de sabores diferentes ao que estou habituada..
A repetir sem sobra de dúvida.. :)

Ingredientes:

300 gr. de massa Fettuccine
300 gr. Cougettes
300 ml leite
200 ml Natas
1 ou 2 laranjas (ou 100 ml sumo de laranja)
1 caldo de vegetais
um fio de azeite
maizena para engrossar o molho
40 ml água

Preparação:

Lave as laranjas, raspe a casca e esprema o sumo. Lave as courgettes, corte em fatias finas (eu utilizei um utensílio que comprei e que adoro... corta logo tirinhas fininhas).
Coloque numa panela, o leite, as natas, o sumo de laranja, o caldo de vegetais e o azeite e deixe ferver mais ou menos 1 minuto. Acrescente a maizena para engrossar e reserve.
Coloque uma panela ao lume com bastante água e sal. Coloque a massa e deixe cozer mais ou menos 6 minutos (para ficar al dente), escorra.
Junte a massa, as tiras de courgettes e as raspas de laranja ao molho e deixe ferver mais outro minuto.
Sirva de imediato...
Bom proveito